Shakes de proteína de batata e arroz podem ser uma alternativa vegana para proteína whey

Um estudo do Centro de Nutracêuticos da Universidade de Westminster descobriu que shakes de proteína à base de plantas podem ser alternativas viáveis potenciais para shakes de proteína de soro à base de leite, particularmente em pessoas com necessidade de monitoramento cuidadoso dos níveis de glicose.

O estudo, publicado na revista Nutrients, é o primeiro a mostrar que as proteínas de batata e arroz podem ser tão eficazes no gerenciamento do seu apetite e podem ajudar a gerenciar melhor os níveis de glicose no sangue e reduzir os picos de insulina em comparação com a proteína do soro de leite.

Durante o estudo, a resposta metabólica dos participantes foi medida após beber shakes de batata, arroz e proteína de soro. O apetite também foi monitorado nas três horas seguintes para entender como essas bebidas podem afetar a fome dos participantes e seu desejo de comer.

A pesquisa observou que os shakes de proteína vegana levaram a um aumento menor da insulina sanguínea em comparação com o soro, enquanto a proteína da batata impediu qualquer aumento na insulina. Isso pode explicar o melhor controle da glicemia após o consumo da proteína à base de plantas e coloca a questão de se os shakes de proteína vegana são mais adequados para indivíduos que precisam controlar seus níveis de glicose no sangue, como indivíduos diabéticos e obesos.

Curiosamente, a liberação do hormônio principal regulador do apetite GLP-1 foi maior depois de beber o shake de proteína de soro de leite. No entanto, a maior resposta do GLP-1 não se traduziu em um aumento da plenitude, pois não houve diferenças observadas na percepção do apetite entre os três shakes de proteína diferentes.

As tendências de consumo de proteínas estão em alta com derivados de proteína do leite, como soro de leite amplamente utilizado em produtos de consumo, como shakes de proteína, alimentos fortificados e produtos de bebidas.

Existem produtos proteicos alternativos disponíveis para vegetarianos e veganos, como proteínas de soja, arroz, trigo e ervilha, mas há uma relativa falta de evidências sobre seus benefícios para a saúde em comparação com as proteínas do leite. A proteína da batata é um novo produto proteico à base de plantas que é obtido a partir do material resíduo da produção de amido de batata e é uma fonte de proteína econômica sustentável. Este estudo fornece as primeiras evidências que sugerem que pode ser uma alternativa às fontes de proteína de soro.

O professor M Gulrez Zariwala, autor correspondente e diretor do Centro de Nutracêuticos da Universidade de Westminster, disse: “As preocupações globais com a sustentabilidade levaram a mudanças nos consumidores em direção à alimentação ética e a uma mudança nos hábitos alimentares com o aumento da adoção de dietas vegetarianas e veganas.

“No entanto, ainda faltam pesquisas nessa área e seria interessante esclarecer se proteínas de fontes vegetais podem proporcionar benefícios metabólicos idênticos à saúde, como aquelas com fontes tradicionais, como o leite.

“Nossos resultados lançam uma nova luz nessa área e melhoramos nossa compreensão de como as proteínas de origem vegetal podem ser uma fonte alimentar mais sustentável, mas nutricionalmente benéfica. Planejamos realizar estudos de acompanhamento de mais pesquisas nesta área emocionante.”